2 πατάτες μικρές, καθαρισμένες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
2 πιπεριές κίτρινες, κομμένες σε μικρά καρέ
3 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε φέτες
10 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
1 λεμόνι, χυμό
50 γρ. βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
3 ντομάτες ώριμες, περασμένες στον τρίφτη
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. ροζ πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
μία πρέζα ζάχαρη
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
½ φλ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, Xriselia
1 κιλό γαύρος, πλυμένος και φιλεταρισμένος
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο