01
ΥΛΙΚΑ
ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ
02
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Step | Description |
---|---|
1 | Αλατίζουμε τις φέτες του κρέατος και τις σοτάρουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από την κάθε μεριά έτσι ώστε να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Μεταφέρουμε το κρέας από την κατσαρόλα σε ένα ταψί που ίσα να το χωράει. |
2 | Στην ίδια κατσαρόλα που σοτάραμε το κρέας ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι. |
3 | Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 - 2 λεπτά ακόμα. |
4 | Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 130°C. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ταψί πάνω από τις φέτες κρέατος και το γιαούρτι από πάνω. Τακτοποιούμε το δαφνόφυλλο, τα κλωνάρια θυμαριού και το γλυκάνισο ανάμεσα στις φέτες κρέατος. |
5 | Σκεπάζουμε το ταψί καλά με ένα αλουμινόχαρτο (πρέπει να είναι πολύ καλά σκεπασμένο) και το ψήνουμε στο φούρνο στους 130°C για 5 ώρες. Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα υγρά μέσα στο ταψί εξατμισθούν, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο. |
6 | Τα τελευταία 30 λεπτά ξεσκεπάζουμε το φαγητό μας, δυναμώνουμε λίγο το φούρνο και αφήνουμε τα υγρά να εξατμισθούν και το κοκκινιστό μας να μελώσει. |
7 | Το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα το μαϊντανό, ανακατεύουμε απαλά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. |