ΧΡΟΝΟΣ
85΄
ΜΕΡΙΔΕΣ
16
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
1
01
ΥΛΙΚΑ
ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ
02
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
| Step | Description |
|---|---|
| Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και στη συνέχεια βουτυρώνουμε 2 κυκλικά ταψιά των 20cm. Τοποθετούμε στον πάτο των ταψιών λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε τα ταψιά με την 1 κ.σ. κακάο. (Η λαδόκολλα είναι προαιρετική). | |
| Για τη ζύμη: | Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε την 1 κούπα βραστού νερού και την 1/2 κούπα κακάο. Προσθέτουμε τα 56 γρ. σοκολάτας υγείας και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να γίνει λείο. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. |
| Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε 1 3/4 κούπες κρυσταλική ζάχαρη, 6 κ.σ. βούτυρο και 1 κ.γ. βανίλια. Χτυπάμε το παραπάνω μίγμα με ένα μίξερ σε μεσαία ταχύτητα για 1 λεπτό. | |
| Προσθέτουμε τα ασπράδια αυγού, ένα την φορά χτυπώντας το μίγμα πολύ καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε τη ξινόκρεμα και χτυπάμε με το μιξερ για 2 λεπτά. | |
| Σε ένα μικρό μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την σόδα και 1/2 κ.γ. αλάτι. Εναλλάξ προσθέτουμε το μίγμα αλευριού και το μίγμα κακάο στο μίγμα ζάχαρης. Ξεκινάμε και τελειώνουμε με μίγμα αλευριού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. | |
| Μοιράζουμε την ζύμη στα 2 ταψιά και ψήνουμε στους 175°C για 30 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε μέσα να βγαίνει στεγνή. | |
| Αφήνουμε να κρυώσουν τα ταψιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε την ζύμη από τα ταψιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. | |
| Για τη γέμιση: | Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μεσαία-χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε 1/3 της κούπας γάλα, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο και 1 πρέζα αλάτι. |
| Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μίγμα να πάρει βράση. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1 λεπτό αφού πάρει βράση ή μεχρι να αρχίσει να πήζει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε την σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο το μίγμα. | |
| Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο αφού το καλύψουμε με ένα πανί. Ανακατεύοντας προσθέστε την μαρέγκα. | |
| Για το γλάσο: | Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε την άχνη ζάχαρη και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε για ακόμη 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο. |
| Για τη σύνθεση: | Σε μια πιατέλα τοποθετούμε το 1 γλυκό. Απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση αφήνοντας ένα μικρό κενό στις άκρες. Τοποθετούμε και το 2 γλυκό από πάνω. Περιχύνουμε το γλάσο και το απλώνουμε και στα τοιχώματα του γλυκού. |
